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【转载】复制爱的味道---记忆中的萝卜干(24种家的味道)_  

2013-06-14 20:43:22|  分类: 美食小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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复制爱的味道---记忆中的萝卜干(24种家的味道)_ - 慕容涵雅 - 慕容涵雅的寄傲山庄!

 

说实话,现在的我除了美食和八卦,很少能静下心来读书看报。

不过,我还是喜欢收藏那些曾经打动我的文字,这里面相当一部分也是通过写美食来写亲人,写感情的,写生活的。

今晚要编辑这篇萝卜干的博文,我再次翻出这篇剪自《齐鲁晚报》的文章《记忆中的萝卜干》,作者张洪志。其实就是一篇朴实的小文,作者通过回忆小时候每年秋天母亲如何翻晒腌制萝卜及至今日的自己也象故去的母亲一样,有条不紊亲手制作香辣萝卜干,来书写怀念旧日生活的滋味,以及对母亲带给自己那种踏实生活的感恩和眷恋。

 

入秋以来,我也是一直自己动手腌萝卜干,一次腌上两个大萝卜。这拨快消灭完了,赶紧动手腌制下一拨。因为家里人都喜欢自家做的萝卜干做小菜,开胃下饭,所以餐桌上总也少不了,尤其是早餐,更是顿顿离不开。

 

某日腌萝卜,盐已经撒下了,忽然想起这篇《记忆中的萝卜干》,赶紧停下手头的活儿,翻出这篇文章。于是这次的腌萝卜就在半路上拐了个弯儿,制做的后半部分一改往日的做法,按照作者的记述,晒干后第一次尝试用辣椒粉和五香面腌制了半个月。

 

我的做法和作者母亲的做法略有差异。按照作者的交代,每年的霜降之后晾晒萝卜最好,因为夜间萝卜经过霜打味道才正。萝卜切好后,连晒三天至蔫。然后先撒盐,用力揉搓至细盐浸润萝卜干,然后撒上辣椒面和五香粉腌制半个月。

 

我是先用盐腌制,然后晾晒一天,最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半个月。

 

半个月之后,每天我都会取出一小碟萝卜干做早餐小菜,虽然没依着作者说的那样加点香菜、葱丝和姜末,只是简单的淋上香醋浸泡,然后滴几滴香油那么一拌,嚼起来是嘎吱嘎吱响,筋道又有嚼头,麻辣又回香,真是风味独特,清脆爽口,撩人食欲。

吃到最后一小碟的时候,我才想起给这次的萝卜干拍了几张照片留念。

 

“童年时吃过的美食,往往一辈子都惦念着。只因为那里面有一种熟悉的味道。”

母亲的味道,姥姥的味道,奶奶的味道......

那是家的味道,爱的味道。

 

 

 

 

复制爱的味道---记忆中的萝卜干(24种家的味道)_ - 慕容涵雅 - 慕容涵雅的寄傲山庄!

复制爱的味道---记忆中的萝卜干(24种家的味道)_ - 慕容涵雅 - 慕容涵雅的寄傲山庄!

 

原料:青萝卜、胡萝卜

调料:盐、辣椒粉、五香面

 

做法:

1、青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天;

2、放在太阳下晾晒一天;

3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;

4、用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月;

5、吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。

 

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